Asperge blanche d’Alsace poêlées/ tartare d’œuf de la ferme Aubrecht/ espuma d’hollandaise

Poulpe /escabèche /duo de tapenade

Foie gras mi-cuit de la ferme du Punton à la fleur de sureau / Gel de sureau / chutney de poires

Vitello tonnato /huile verte/ capres à queue / pickles d’oignons

Filet de poulet fermier d’Alsace / gnocchi maison / asperge vertes de la ferme Aubrecht / Jus crémé aux morilles

Filet de bœuf « vintage beef » (200gr)/ purée de pommes de terre à la truffe d’été / jus réduit

Retour de pêche / parmigianna d’aubergines / sauce aux herbes

Compotée de cerises d’Alsace / ganache montée à la pistache / sablé breton / sorbet cerises

Tiramisu rhubarbe fleur de sureau façon Mlle10

Feuilleté caramélisé / mousse chocolat blanc/ fraises d’Alsace /coulis fraises-basilic

Assiette de fromages « Fromagerie Tourrette »

Billes de Mozzarella / tomates de la ferme Aubrecht/ vinaigrette à la grenade

Taboulé à la menthe / tataki de thon / cream cheese à la menthe

Retour de pêche /tagliatelles fraiches /tombée de courgettes / émulsion crémée

Filet de canette / purée de pommes de terre citronné / jus réduit aux agrumes

Onglet de Boeuf / Pommes de terres poêlées au paprika fumé

Supplement 5 euros

Salade de fraises à la menthe / crème glacée artisanal à la pistache

Tartelette / crémeux et compotée de rhubarbe /sorbet orange sanguine