Entrée du Marché

Encornets à l’escabèche / tapenade d’olives noires de kalamata

Tartare de bœuf façon thaï / salade de wakame à l’huile de sésame grillée/ mayonnaise au raifort et à la coriandre

Plat du Marché

Retour de pêche / lasagne de légumes / coulis d’herbes fraiches

Suprême de pintade farçi / réduit légèrement crémé champignons du moment / écrasé de pomme de terre à la truffe / jus réduit légèrement crémé

Dessert du Marché

Tarte au citron façon Mlle10

Choux craquelin / quetsches d’Alsace / mousse légère à la lavande / crème glacée maison

Assiette de fromages « Fromagerie Tourrette »

Encornets à l’escabèche / tapenade d’olives noires de kalamata

Tartare de bœuf façon thaï / salade de wakame à l’huile de sésame grillée/ mayonnaise au raifort et à la coriandre

Foie gras de canard maison en croûte de figues / gel soja et cedrat

(Supplément 5 euros dans le menu Mlle 10)

Médaillon de lotte de Bretagne / crème de butternut d’Alsace / beurre blanc aux amandes

(Supplément menu 8 euros dans le menu Mlle 10)

Retour de pêche / lasagne de légumes /sauce aux herbes

Suprême de pintade farçi / champignons du moment / écrasé de pomme de terre à la truffe / jus réduit légèrement crémé

Feuilleté caramélisé /mousse légère / pêche de vigne au basilic / sorbet maison

(Supplément 4 euros dans le menu Mlle 10)

Choux craquelin / quetsches d’Alsace / mousse légère à la lavande / crème glacée maison

Tarte au citron façon Mlle10

Assiette de fromages « Fromagerie Tourrette »

(Supplément 4 euros dans le menu Mlle 10)

Encornets à l’escabèche / tapenade d’olives noires de kalamata

Tartare de bœuf façon thaï / salade de wakame à l’huile de sésame grillée/ mayonnaise au raifort et à la coriandre

Retour de pêche / lasagne de légumes / coulis d’herbes fraiches

Suprême de pintade farçi / champignons du moment / écrasé de pomme de terre à la truffe / jus réduit légèrement crémé

Choux craquelin / quetsches d’Alsace / mousse légère à la lavande / crème glacée maison

Tarte au citron façon Mlle10

Menu en 3 temps :

Menu en 4 temps :

Menu en 5 temps :

Velouté de butternut d’Alsace / crumble noisettes – parmesan

Brick de queue de bœuf à l’oriental / houmous de pois chiche / sauce yaourt aux herbes

Retour de pêche / beurre blanc au combava / tombée de choux au curcuma / pommes de terre poêlées

Picanha de veau braisé / polenta crémeuse aux olives vertes / jus réduit légèrement tomatée

Moelleux au chocolat noir / coulis de fruits rouge / sorbet maison

FORMULE MIDI COMPLETE

FORMULE MIDI (ENTREE PLAT OU PLAT DESSERT)

Velouté de butternut d’Alsace / crumble noisettes – parmesan

Brick de queue de bœuf à l’oriental / houmous de pois chiche / sauce yaourt aux herbes

Retour de pêche / beurre blanc au combava / tombée de choux au curcuma / pommes de terre poêlées

Picanha de veau braisé / polenta crémeuse aux olives vertes / jus réduit légèrement tomatée

Moelleux au chocolat noir / coulis de fruits rouge / sorbet maison

PAIN AUX CEREALES

Amuse Bouche

Velouté de butternut d’Alsace / crumble noisettes – parmesan

Brick de queue de bœuf à l’oriental / houmous de pois chiche / sauce yaourt aux herbes

Retour de pêche / beurre blanc au combava / tombée de choux au curcuma / pommes de terre poêlées

Picanha de veau braisé / polenta crémeuse aux olives vertes / jus réduit légèrement tomatée

Moelleux au chocolat noir / coulis de fruits rouge / sorbet maison