Carta

Velouté de champignons, œuf de plein air en cuisson parfaite

Viande de boeuf fumée et séchée de mon ami Cyril 80 grammes (seul ou a partager)

Foie gras de canard mi cuit à la truffes "melanosporom", tapenade de truffes

(70 grammes)

Queue de homard, risotto de pépites au curry, émulsion de langoustines au lait de coco et saté

Encornets de Bretagne poêlés; chorizo ibérique frit ; pommes de terres ratte; huile d'olives à l'ail

Plat

Coquilles Saint Jacques de Bretagne, émulsion crémée, poêlées de champignons

Plat

filet de boeuf" blonde d'aquitaine bio"de langatte poêlé,jus réduit à l'ail noir d'alsace

Tarte au citron façon Mlle 10

Dessert

Poires pochées dans un sirop à la vanille, éclats de meringues, cremeux chocolat blanc, glace chocolat noir maison

Dessert

Assiette de fromages

Dessert

Entrées + plats + desserts

Gravlax de foie gras de canard fumé au foin, citron confit, gel oranges fèves de tonka

(40 grammes)

Coquilles Saint Jacques de Bretagne; emulsion crémée; poêlées de champignons

Retour de pêche, riz noir vénéré, émulsion de langoustines au lait de coco et saté; chorizo ibérique frit

supreme de chapon d'alsace braisé ,jus crémé à la tapenade de truffes,purée de patates douces de l'ilot de la meinau

Tarte au citron façon Mlle 10

Poire pochée à la vanille, mousse chocolat blanc, éclats de meringues, glace chocolat noir

Assiette de fromages

Entrée + plat + dessert

Entrée+ plat ou plat + dessert

Crème de panais; salade de shitake; harengs fumés; coriandre et huile de colza citron

Filet de Merlu de Bretagne rôti sur peau; poêlée de riz aux céréales; émulsion crémée

Moelleux au chocolat noir; coulis de fruits exotiques

Foie gras de canard maison aux brisures de truffes

Foie gras de canard maison aux brisures de Truffes 43 euros /250 g (environ pour 5 pers) 86 euros /500 g ( environ pour 10 personnes)

Terrine de veau au foie gras

Terrine de veau au Foie gras 22 euros / bocal 220g

Gravlax de foie gras de canard fumé au foin ;citrons confits

Gravlax de Foie gras fumé au foin, au citrons confits 35 euros/ 250 gr (environ pour 5 personnes) 70 euros/500 gr (environ pour 10 personnes)

Civet de chevreuil à la crème de cassis (Plat)

21 euros/ Bocal par personne

Vol au vent au ris de veau et morilles (pour 2 pers)

Vol au vent au ris de veau et morilles pour 2 personnes 34 euros /Bocal 450g

Cuvée Sabine 2019 Didier Bezert ( vin de la principauté d’Orange)

Hautes-Cotes de Nuits "16 ème génération" 2019 Domaine Dufouleur

Gewurztraminer "Sec" Domaine les 5 sens

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter;

Riesling 2017 Domaine Bliemerose

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter; Vinifié par une femme

Vin surprise du mois

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter Vin vinifié par une femme

Muscat « classique » 2017 Bliemerose

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter Vin vinifié par une femme

GGG folies Domaine Ginglinger

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter; Vin orange

Gewurztraminer « Classique » 2018 Jean-Paul Schmitt

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter; Gewurztraminer gras et minérale sur des notes de litchi et vanille

Pinot Gris "Vendanges tardives" 2016 Jean-Paul Schmitt

La bouche se révèle puissante, riche et arômatique; arômes de miel, figues et de fruits surmûris

Château Loumelat 2016 Les gourgues

Bordeaux; Vin vinifié par une femme; Au nez arômes profond de fruits rouges (framboise, cerise) avec des notes épicées et de sous-bois. Bouche équilibrée avec des tanins fins et arrondis, et avec un joli fruit mûr.

Madiran 2018 « Marie Blanque »

Sud-Ouest Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter Vin vinifié par une femme

Hautes-Cotes de Beaune "Vielles Vignes" 2019 Sebastien Magnien

Crozes-Hermitage "Sens" Domaine Fayolle

Vallée du Rhône Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter Vin vinifié par une femme

Vin surprise du mois

Champagne Drappier "Carte d'or"

Champagne « Rosé de saignée » Drappier

Cremant Bliemerose "extra brut" 2016

Petit Müesli « Blonde à l’avoine et au sarrasin » Brasserie Blume 33cl

Made by Sophie Peuckert

Ambre Ale à la châtaigne Brasserie Blueme

Sylvaner 2018 Domaine Ginglinger

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter

Riesling 2018 Rittersberg Jean-Paul Schmitt

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter

Riesling « Les pierres Blanches » 2017 Jean-Paul Schmitt

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter

Riesling 2014 "Cuvée Drei Exa" Domaine Ginglinger

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter

Riesling 2008 "Cuvée Drei exa" Domaine Ginglinger

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter

Pinot gris « Clos des capucins » 2019 Domaine Weinbach

Vin vinifié par une femme

Pinot gris « Classique » 2018 Jean-Paul Schmitt

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter

Gewurztraminer « Sec » Domaine des 5 Sens

Berckem 2017 Domaine Marcel Deiss

Engelgarten 2017 Domaine Marcel Deiss

Burg 2014 « Le vignoble féodal » Marcel Deiss

Schoffweg 2016 « Le chemin des Brebis » Marcel Deiss

Mambourg « Grand cru » 2016 Marcel Deiss

Trimbach « Cuvée des seigneurs de Ribeaupierre » 2004

Trimbach Gewurztraminer sélection Grains Nobles 1989

Riesling « Cuvée Frederic Emile » 2005 Trimbach

Les Gryphées 2020 Château de Vaux

Vin vinifié par une femme Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter

Pinot gris « Pylae » 2017 Domaine Molozay

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter Vin vinifié par une femme

Menetou-Salon « Mademoiselle T » 2019 D. Teiller

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter

Mont-Louis « La Taille au loup » 2019 Jacky Blot

Saumur-Champigny « Arcane » 2020 Château de Fosse-Sèche

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter

Sancerre « Les belles vignes » 2020 Fournier

Chardonnay « Ouillé » 2017 Domaine Grand

Limoux « Le Long chemin » Aurelie Vic 2019

Vin vinifié par une femme

Cote de Thongue « Felicite Blanche » 2018

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter

Cigalus 2017 Gerard Bertrand

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter

Château L’Hospitalet « La clape » 2017 Gerard Bertrand

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter

Domaine Hauvette « Jaspe » 2019

Vin vinifié par une femme

Corbières « Le blanc » 2017

Château Simone 2017

Viré-Cléssé "Harmonie" 2020 Domaine de la Verpaille

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter

Saint Romain 2019 Roche aigue

Monthelie 1er Cru 2013 « Château Gaillard » Garaudet et fils

Pernand-Vergelesses 1er Cru « Sous Frétilles » 2019 D.Berthelemot

Vin vinifié par une femme

Meursault « Les Clous » 2018 Roche Aigue

Meursault « Les Tillets » 2018 Patriarche

Vin vinifié par une femme

Puligny-Montrachet 1er Cru « Les Folatières » 2019 D.Berthelemot

Vin vinifié par une femme

Puligny-Montrachet 2018 Domaine de Montille

Vin vinifié par une femme

Saint-Joseph « Charmen » Domaine Richard 2018

Vin vinifié par une femme

Crozes-Hermitage « Sens » 2019 Laurent et Céline Fayolle

Vin vinifié par une femme

Condrieu « L’octroi » 2018 Pierre Gaillard

Hermitage "Les Diognières" 2019 Domaine Fayolle

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter;Vin vinifié par une femme

Riesling « Mezzo Braccio » 2017

« Quintaluna » Domaine Ossian 2017

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter

Ossian Capitel 2016

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter

Pinot noir "Les Rocalles" 2018 Domaine Ginglinger

Pinot Noir Rittersberg« Réserve Personnelle » J-P Schmitt

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter

Pinot Noir « Les hautes Bassières » 2019 Château de Vaux

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter; Vin vinifié par une femme

Pinot Noir « Pylae » 2018 Château de Vaux

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter; Vin vinifié par une femme

Menetou salon 2018 « Grand Argentier » Domaine Laporte

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter

Sancerre 2018 « Les Grands montains » Domaine Laporte

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter

Chinon 2015 « Les picasses » Olga Raffault

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter;Vin vinifié par une femme

Bourgeuil mi-pente « Domaine de la butte » J.Blot 2016

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter; Vin vinifié par une femme

Chateau de L’Engarran « Queton Saint Georges » 2016

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter;Vin vinifié par une femme

Château l'Hospitalet « La Clape » Gerard Bertrand 2018

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter

Cigalus 2018 Gerard Bretrand

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter

Minervois « Les Aspres »2018 Pierre Cros

« La queue au renard » 2018 Domaine Berthet Bondet

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter; Vin vinifié par une femme

David Large « Gamayhameha » 2019

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter

Hautes-Côtes de nuits 2018 Domaine Dufouleur

Saint Romain 2019 Henri Pion

Beaunes 1er Cru « Les Bressandes » 2019 D. Berthelemot

Vin vinifié par une femme

Volnay 2017 Domaine Paul Garaudet

Gevrey-Chambertin 2014 Henri Pion

Pernand-Vergelesses 2015 Premier cru Domaine Chanson

Bonnes-Mares « Grand cru » 2010 Laurent Roumier

Saint Emilion Grand Cru « Clos Trimoulet » 2015

Côtes de Bourg 2013 Château Falfas

Pessac Leognanc 2014 Chateau de Rochemorin

Saint-joseph « Un autre monde » 2020 Domaine Barou

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter ;Vin vinifié par une femme

« La Truffière » 2019 Domaine Grangeneuve

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter; Vin vinifié par une femme

Crozes-Hermitage « Sens » 2020 Laurent et Céline Fayolle

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter;Vin vinifié par une femme

Château neuf du Pape 2017 Domaine de La Gardine

Cornas « Brise Cailloux » 2019 Matthieu Barret

Cornas 2018 Louis Chèze

Côte- Rôtie 2018 « Bellissima » Louis Chèze

Hermitage "Les Diognières" 2019 Domaine Fayolle

Vins issus d’agriculture biologique ou Demeter;Vin vinifié par une femme

DAUBY « Blancs de noir »

Vin vinifié par une femme

DRAPPIER « Rosé de Saignée »

Vin vinifié par une femme

DAUBY « Flore » Extra-Brut

BOLLINGER « La Grande année » 2002

TAITTINGER « Comtes de Champagne » 2005