Speisekarte

Menu Déjeuner Carte du Midi Carte du Soir Menu de Pâques

Menu Déjeuner

Servie tous les midis (hors jours de fêtes ) Entrée/Plat Ou Plat/Dessert : 20 euros Entrée/Plat/Dessert : 25 euros

25,00 EUR

Salade de pourpier/ segments d’agrumes / vinaigrette au miel / feta

Velouté de carottes de la Ferme Blaise au curcuma / chantilly lait de coco coriandre

Retour de pêche / riz noir/ légumes de saisons/ sauce crustacés

Suprême de poulet jaune d’Alsace / spaetzle maison / jus crémée au porto blanc

Sablé breton / crème diplomate au praliné / tombée de pommes/ glace spéculos

Oeuf à la neige / caramel au beurre salé

Carte du Midi

Foie gras mi-cuit de la ferme du Punton (70gr) / Compotée de mirabelles de Moselle à la fève de tonka

25,00 EUR

Coquilles Saint Jacques de Bretagne / poêlées de champignons / émulsion crémée

16,00 EUR

Tartare de saumon bomlo au gingembre et citron vert / guacamole au lait de coco

16,00 EUR

Retour de pêche /purée de panais / panais confits / bisque de langoustines

26,00 EUR

Joue de bœuf / gnocchi maison/ jus réduit à la bière

24,00 EUR

Baba au rhum/ chantilly maison / gel orange sanguines/ glace au miel des garrigues

11,00 EUR

Tiramisu façon Mlle 10 pistache-café-amaretto

12,00 EUR

Assiette de fromages « MOF Laetitia Gaborit » (4 morceaux)

12,00 EUR

Carte du Soir

Disponible du mardi au samedi soir

Foie gras mi-cuit de la ferme du Punton (70gr) chutney de pommes agrumes

25,00 EUR

Coquilles St Jacques de Bretagne / poêlée de champignons / émulsion crémée

16,00 EUR

Tartare de saumon Bømlo au citron vert et gingembre/guacamole au lait de coco

16,00 EUR

Espuma de patates douces/ effiloché de canard confit/ cacahuètes torréfiées

15,00 EUR

Retour de pêche /crème de panais de la ferme Blaise / bisque de langoustines

26,00 EUR

Cœur de noix de veau cuit en basse température/pommes de terre poêlées de la ferme Blaise / jus réduit au thym

29,00 EUR

Filet de Sole / gnocchi maison / émulsion crémée au safran

38,00 EUR

Tiramisu pistache amaretto café façon Mlle 10

11,00 EUR

Le snickers façon Mlle 10n

12,00 EUR

Moelleux au chocolat noir « Guanaja » 70% / glace au gianduja

14,00 EUR

Assiette de fromages

12,00 EUR

Menu de Pâques

Disponible le 5 avril pour le déjeuner

60,00 EUR

Foie gras mi-cuit de la ferme du Punton / chutney de dattes Medjoul

Tataki de thon / salade d'asperges Blanche, vinaigrette soja citron

Velouté de champignons / oeuf en cuisson parfaite / morilles poêlées

Effiloché d'agneau / purée de pommes de terres de la ferme Blaise / asperges vertes / jus réduit aux morilles

Filet de Bar / fenouil confit / polenta citron et herbes/ fumet crémée infusé aux feuilles de combava

Le snickers façon Mlle 10

Pavlova fraises matcha

Menu en 3 temps

60,00 EUR