Cuisine authentique et bistrot moderne — Strasbourg

菜单

Cuisine authentique et bistrot moderne — Strasbourg

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Velouté de céleri curry / oeuf en cuisson parfaite

Crème de panais / disque salé / carpaccio de panais / chips de lard

Retour de pêche / tagliatelles fraiche / légumes de saisons/ émulsion coco curry coriandre

Paleron de boeuf / speatzle maison / jus réduit au romarin

Tarte aux pommes cannelle maison

Soupe d'agrumes au lait de coco / glace vanille

Foie gras mi-cuit de la ferme du Punton (70gr) / Compotée de mirabelles de Moselle à la fève de tonka

25,00 EUR

Coquilles Saint Jacques de Bretagne / poêlées de champignons / émulsion crémée

16,00 EUR

Saumon fumé maison/carpaccio de betteraves de la Ferme Blaise / yaourt à la menthe

16,00 EUR

Retour de pêche / risotto à l'épeautre / émulsion crémée

26,00 EUR

Suprême de poulet fermier d'Alsace farci au marrons / gnocchi maison / jus crémée au porto blanc

22,00 EUR

Panna cotta à la fève de tonka/ tombée de pommes à la cannelle /mousse au chocolat noir/ glace vanille

11,00 EUR

Tartelette sucrée / crémeux citron de Sicile /glace yaourt / meringue au siphon

11,00 EUR

Assiette de fromages « MOF Laetitia Gaborit » (4 morceaux)

14,00 EUR

Foie gras mi-cuit de la ferme du Punton aux figues (70gr) Compotée de figues

25,00 EUR

Coquilles St Jacques de Bretagne / poêlée de champignons / émulsion crémée

16,00 EUR

Saumon fumé maison/carpaccio de betteraves de la Ferme Blaise / yaourt à la menthe

15,00 EUR

Espuma de crème de Munster d’Alsace / chips de lard paysan / œuf en cuisson parfaite

12,00 EUR

Retour de pêche /risotto à l’épeautre / émulsion crémée

26,00 EUR

Joue de bœuf braisée / purée de butternut de la ferme Blaise / jus réduit à la bière d’Alsace

28,00 EUR

Filet de Saint Pierre / gnocchi maison / émulsion crémée

35,00 EUR

Panna cotta à la fève de tonka/ tombée de pommes à la cannelle /mousse au chocolat dulcey/ glace vanille

11,00 EUR

Tartelette sucrée / crémeux citron de Sicile /glace yaourt / meringue au siphon

11,00 EUR

Moelleux au chocolat noir « Guanaja » 70% / cœur au beurre de cacahuètes / glace artisanal au caramel

14,00 EUR

Assiette de fromages « Fromagerie Tourrette »

14,00 EUR

Foie gras de canard maison de la Ferme du Punton à la liqueur de pain d'épices Chutney de pomme et agrumes aux saveurs d'hiver, petit pain aux fruits

Noix de Saint Jacques de Bretagne snackée Crémeux de Topinambour,huile de noisette de Landroff, Crumble

Suprême de Chapon d'Alsace cuit en basse température Gnocchis maison à la truffe ,Jus réduit aux épices de Noël

Filet de Turbot laqué au beurre Ravioles farcie à la crème de céleris et curry, brochettes de légumes,fumet crémée

Coque au chocolat blanc , mousse chocolat blanc passion , coulis de fruits exotiques , sorbet basilic

Foie gras de canard maison de la Ferme du Punton à la liqueur de pain d'épices Chutney de pomme et agrumes aux saveurs d'hiver, petit pain aux fruits

Noix de Saint Jacques de Bretagne snackée Crémeux de Topinambour,huile de noisette de Landroff, Crumble

Suprême de Chapon d'Alsace cuit en basse température Gnocchis maison à la truffe ,Jus réduit aux épices de Noël

Filet de Turbot laqué au beurre Ravioles farcie à la crème de céleris et curry, brochettes de légumes,fumet crémée

Coque au chocolat blanc , mousse chocolat blanc passion , coulis de fruits exotiques , sorbet basilic

Mademoiselle 10