Französische bistronomische Küche — Strasbourg

Speisekarte

Französische bistronomische Küche — Strasbourg

Speisekarte

Crème de champignons / poêlées de champignons / œuf bio en cuisson parfaite

18,00€

Truite saumonée des sources de Heimbach confite / taboulé de chou-fleur / espuma de bibeleskaes à la menthe

18,00€

Retour de pêche / purée de patate douce au beure de cacahuètes / émulsion crustacé au lait de coco

26,00€

Paleron de veau en "basse température" / frites de polenta au parmesan / compotée de poires au vin rouge / jus réduit

26,00€

Pain d'épices perdu / compotée pommes poires à la cannelle /glace au lait d'amande

11,00€

Tarte au citron façon Mlle10

11,00€

Assiette de fromages « Fromagerie Tourrette »

15,00€

Foie gras de canard maison à la vanille de Madagascar/ chutney d'ananas / spicy cacao ( Supplement 5 euros )

Crème de champignons / poêlées de champignons / œuf bio en cuisson parfaite

Truite saumonée des sources de Heimbach confite / taboulé de chou-fleur / espuma de bibeleskaes à la menthe

Retour de pêche / purée de patate douce au beure de cacahuètes / émulsion crustacé au lait de coco

Paleron de veau « basse température » / frites de polenta au parmesan /compotée de poire au vin rouge / jus réduit

Filet de St Pierre / écrasé de pommes de terres citronnée / gel clémentines / fumet crémée

Pain d'épices perdu / compotée pommes poires à la cannelle /glace au lait d'amande

Tarte au citron façon Mlle10

Ou
Assiette de Fromages « Fromagerie Tourrette » (Supplement 4 euros)

Moelleux au chocolat noir 58% Mi-Amère / crème glacée caramel salé (Supplément 4 euros )

Menu en 3 temps

55,00€

Tatin de butternut au miel des Vosges / ricotta aux herbes

Pressé de veau maison / carpaccio de betteraves / gel soja cedrat

Retour de pêche / riz 3 couleurs / tombée de poireaux au lait de coco / émulsion de crustacés

Épaule d’agneau / panais rotins / pommes de terre en persillade / jus réduit

Banana bread / mousse marron / glace vanille artisanale

Amuse Bouche

Tatin de butternut au miel des Vosges / ricotta aux herbes

Pressé de veau maison / carpaccio de betteraves / gel soja cedrat

Retour de pêche / riz 3 couleurs / tombée de poireaux au lait de coco / émulsion de crustacés

Épaule d’agneau / panais rotins / pommes de terre en persillade / jus réduit

Banana bread / mousse marron / glace vanille artisanale

Gravlax de foie gras de canard fumé par nos soins / agrumes / gel orange tonka

Coquilles St Jacques de Bretagne / poêlées de champignons du moment / émulsion crémée

Suprême de chapon / pommes de terres et céleri à la truffe / jus réduit au porto blanc

Filet de Turbot ( selon arrivage) / conchigliona farci / émulsion de crustacès

Foret noir revisité façon Mlle 10

Gravlax de foie gras de canard fumé par nos soins / agrumes / gel orange tonka

Coquilles St Jacques de Bretagne / poêlées de champignons du moment / émulsion crémée

Suprême de chapon / pommes de terres et céleri à la truffe / jus réduit au porto blanc

Filet de Turbot ( selon arrivage) / conchigliona farci / émulsion de crustacès

Foret noir revisité façon Mlle 10

Mademoiselle 10