Velouté de carottes des sables/ œuf « bio » en cuisson parfaite

Terrine de volaille maison/ taboulé de choux-fleurs à l’aneth

Retour de pêche / quinoa / légumes de saisons/ émulsion coco curry coriandre

Bouchée à la reine maison / riz noir veneré

Tombée de poires / sauce chocolat noir / chantilly

Nage de clémentines infusé / glace au miel

Foie gras mi-cuit de la ferme du Punton (70gr) / Compotée de mirabelles de Moselle à la fève de tonka

25,00 EUR

Carpaccio de bœuf charolais/ sauce anglais / capres à queues / comté affiné / crumble au bacon

16,00 EUR

Tataki de thon Albacore /crème de butternut / cacahuètes

15,00 EUR

Retour de pêche / crème de choux fleurs/ pesto de pistache

24,00 EUR

Rognon de veau / purée de pommes de terre / sauce moutarde à l'ancienne

19,00 EUR

Figues poêlées au miel / madeleine au matcha / glace au miel

11,00 EUR

Tartelette sucrée / mousse à la vanille de Madagascar / quetsches d’Alsace / crème glacée yaourt

11,00 EUR

Assiette de fromages « MOF Laetitia Gaborit » (4 morceaux)

14,00 EUR

Foie gras mi-cuit de la ferme du Punton aux figues (70gr) Compotée de figues

25,00 EUR

Moules de bouchot / espuma de choux fleurs / crumble de curry

15,00 EUR

Tataki de bœuf, sauce soja et huile de sésame / crème de butternut / cacahuètes

16,00 EUR

Tartelette salé / crème de panais/ panais à la vanille / glace au sarrasin

14,00 EUR

Retour de pêche /risotto à l’épeautre / émulsion crémée

26,00 EUR

Picanha de veau / purée de céléri / poêlée de trompette des morts

26,00 EUR

Filet de Sandre / espuma de patates douces / tombée de topinambours / graines de courges torréfiées

26,00 EUR

Panna cotta à la fève de tonka/ tombée de pommes à la cannelle /mousse au chocolat dulcey/ glace vanille

11,00 EUR

Tartelette sucrée / crémeux citron de Sicile /glace yaourt / meringue au siphon

11,00 EUR

Moelleux au chocolat noir « Guanaja » 70% / cœur au beurre de cacahuètes / glace artisanal au caramel

14,00 EUR

Assiette de fromages « Fromagerie Tourrette »

14,00 EUR

Speisekarte

Speisekarte

Menu Déjeuner

Entrées

Velouté de carottes des sables/ œuf « bio » en cuisson parfaite

Terrine de volaille maison/ taboulé de choux-fleurs à l’aneth

Plats

Retour de pêche / quinoa / légumes de saisons/ émulsion coco curry coriandre

Bouchée à la reine maison / riz noir veneré

Dessert

Tombée de poires / sauce chocolat noir / chantilly

Nage de clémentines infusé / glace au miel

Carte du Midi

Entrée

Foie gras mi-cuit de la ferme du Punton (70gr) / Compotée de mirabelles de Moselle à la fève de tonka

Carpaccio de bœuf charolais/ sauce anglais / capres à queues / comté affiné / crumble au bacon

Tataki de thon Albacore /crème de butternut / cacahuètes

Plat

Retour de pêche / crème de choux fleurs/ pesto de pistache

Rognon de veau / purée de pommes de terre / sauce moutarde à l'ancienne

Dessert

Figues poêlées au miel / madeleine au matcha / glace au miel

Tartelette sucrée / mousse à la vanille de Madagascar / quetsches d’Alsace / crème glacée yaourt

Assiette de fromages « MOF Laetitia Gaborit » (4 morceaux)

Carte du Soir

Entrées

Foie gras mi-cuit de la ferme du Punton aux figues (70gr) Compotée de figues

Moules de bouchot / espuma de choux fleurs / crumble de curry

Tataki de bœuf, sauce soja et huile de sésame / crème de butternut / cacahuètes

Tartelette salé / crème de panais/ panais à la vanille / glace au sarrasin

Plats

Retour de pêche /risotto à l’épeautre / émulsion crémée

Picanha de veau / purée de céléri / poêlée de trompette des morts

Filet de Sandre / espuma de patates douces / tombée de topinambours / graines de courges torréfiées

Desserts

Panna cotta à la fève de tonka/ tombée de pommes à la cannelle /mousse au chocolat dulcey/ glace vanille

Tartelette sucrée / crémeux citron de Sicile /glace yaourt / meringue au siphon

Moelleux au chocolat noir « Guanaja » 70% / cœur au beurre de cacahuètes / glace artisanal au caramel

Assiette de fromages « Fromagerie Tourrette »

Menu de Nouvel an

Speisekarte

Speisekarte

Menu Déjeuner

Entrées

Velouté de carottes des sables/ œuf « bio » en cuisson parfaite

Terrine de volaille maison/ taboulé de choux-fleurs à l’aneth

Plats

Retour de pêche / quinoa / légumes de saisons/ émulsion coco curry coriandre

Bouchée à la reine maison / riz noir veneré

Dessert

Tombée de poires / sauce chocolat noir / chantilly

Nage de clémentines infusé / glace au miel

Carte du Midi

Entrée

Foie gras mi-cuit de la ferme du Punton (70gr) / Compotée de mirabelles de Moselle à la fève de tonka

Carpaccio de bœuf charolais/ sauce anglais / capres à queues / comté affiné / crumble au bacon

Tataki de thon Albacore /crème de butternut / cacahuètes

Plat

Retour de pêche / crème de choux fleurs/ pesto de pistache

Rognon de veau / purée de pommes de terre / sauce moutarde à l'ancienne

Dessert

Figues poêlées au miel / madeleine au matcha / glace au miel

Tartelette sucrée / mousse à la vanille de Madagascar / quetsches d’Alsace / crème glacée yaourt

Assiette de fromages « MOF Laetitia Gaborit » (4 morceaux)

Carte du Soir

Entrées

Foie gras mi-cuit de la ferme du Punton aux figues (70gr) Compotée de figues

Moules de bouchot / espuma de choux fleurs / crumble de curry

Tataki de bœuf, sauce soja et huile de sésame / crème de butternut / cacahuètes

Tartelette salé / crème de panais/ panais à la vanille / glace au sarrasin

Plats

Retour de pêche /risotto à l’épeautre / émulsion crémée

Picanha de veau / purée de céléri / poêlée de trompette des morts

Filet de Sandre / espuma de patates douces / tombée de topinambours / graines de courges torréfiées

Desserts

Panna cotta à la fève de tonka/ tombée de pommes à la cannelle /mousse au chocolat dulcey/ glace vanille

Tartelette sucrée / crémeux citron de Sicile /glace yaourt / meringue au siphon

Moelleux au chocolat noir « Guanaja » 70% / cœur au beurre de cacahuètes / glace artisanal au caramel

Assiette de fromages « Fromagerie Tourrette »

Menu de Nouvel an

Sie möchten Kontakt mit uns aufnehmen? Füllen Sie das untenstehende Formular aus!

Sie möchten Kontakt mit uns aufnehmen?
Füllen Sie das untenstehende Formular aus!